Детям нельзя отказываться от мяса: врач-диетолог — о веганстве

Отказ от мяса давно перестал быть редкостью, но вместе с популярностью веганства остаются вопросы: можно ли без животных продуктов получать достаточно белка, что будет, если спустя годы снова съесть мясо, и подходит ли такой рацион детям? В День вегана на эти вопросы ответила врач-диетолог Ирина Бородина.

Почему нельзя резко отказываться от животных продуктов

Главный риск — незаметно сократить количество белка и важных микронутриентов. Если их становится недостаточно, это может сказаться в том числе на мышечной массе.

«Организм адаптируется, но главный риск — это незаметное падение белка и некоторых микронутриентов. Поэтому переходить на веганство нужно очень аккуратно: иногда не резко, сначала убирать одну группу продуктов, потом другую», — рассказала Ирина Бородина.

При этом веганство — не единственный вариант. Есть лактовегетарианство, где остаются молочные продукты, лакто-ово-вегетарианство с яйцами, пескетарианство с рыбой и морепродуктами и более гибкое флекситарианство.

Почему снова хочется мяса

По словам врача, биологической «ломки» после отказа от мяса не бывает. Желание вернуть его в рацион чаще связано со вкусом, привычками, социальной средой или нехваткой отдельных нутриентов.

Можно ли узнать вегана по внешности

Нет. Внешний вид зависит не только от питания, но и от сна, стресса, образа жизни, курения, алкоголя и генетики.

По словам Ирины Бородиной, при достаточном поступлении необходимых веществ человек на веганском питании внешне может ничем не отличаться от того, кто ест мясо. При этом рационы с большим количеством растительной пищи в исследованиях связывают с более благоприятными показателями здоровья.

Что будет, если после десяти лет веганства съесть мясо

«Катастрофического ничего не произойдёт. Возможен кратковременный дискомфорт в виде тошноты, рвоты, особенно если сразу съесть много жирного мяса. Но небольшая порция, скорее всего, перенесётся нормально», — рассказала Ирина Бородина.

Можно ли детям быть веганами

Здесь врач занимает жёсткую позицию. Растущему организму особенно нужны витамин B12, железо, цинк, кальций, белок и омега-3.

«Детский организм растёт, поэтому потребность в витаминах и микроэлементах огромная. Дети должны употреблять все виды продуктов, рацион должен быть сбалансированным. Осознанно ориентировать ребёнка на вегетарианство — неправильно», — считает врач.

Можно ли качаться без мяса

Да. Набирать мышечную массу можно и без животных продуктов, если белка хватает.Его источниками могут быть соя, горох, чечевица, тофу и растительные протеиновые смеси. При более мягких вариантах вегетарианства закрыть потребность в белке проще, потому что в рационе могут оставаться яйца, молочные продукты или рыба.

Кому стоит быть особенно осторожным

В зоне риска — беременные и кормящие женщины, дети и подростки, пожилые люди, а также пациенты с анемией, заболеваниями ЖКТ, щитовидной железы и расстройствами пищевого поведения в анамнезе.

«Пожилые люди тоже в зоне риска из-за саркопении. С такими пациентами о вегетарианстве нужно говорить с осторожностью», — подчеркнула Ирина Бородина.

В чём главный плюс и главный минус

Преимущество растительного рациона — большое количество клетчатки и антиоксидантов. Такой тип питания также связывают с более низким риском ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Главный минус — возможный дефицит белка, витаминов и микроэлементов при несбалансированном питании.

Человек может переваривать и растительную, и животную пищу, поэтому вопрос не только в наличии мяса в тарелке. Важнее, получает ли организм достаточно белка, витаминов, минералов и энергии.