Кофе и круассаны: пекари и бариста борются за звание лучших
Топленое масло, разогретая печь и... ароматные булочки! Молодой уральский пекарь Владислав Прохоров готовится покорять строгое жюри. В меню – только классика.
«В программе булочки с маком. И хлеб ночного брожения, и на закваске такую технологию очень редко использую, потому что она очень сложная», – участник чемпионата пекарь Владислав Прохоров.
А вот соперники из Якутии привезли экзотику – булочки с манго и хлеб с семенами чиа.
«Мы эту рецептуру хлеба разработали вместе с экспертом. Это получается наша самая особенно уникальная начинка с добавлением кедрового ореха и чиа», – участница пансионата из Якутии, пекарь Рената Слепцова.
Свежей выпечкой угощают в рамках чемпионата «Профессионалы». Всё строго: на работу даётся только 4 часа. Жюри оценивают изделия на вкус, внешний вид и проверяют чистоту на кухне.
«Они ещё молодые, но на самом деле – это настоящие профессионалы, которые умеют очень многое. Хлеб – это всегда душа человека. И по изделиям наших конкурсантов понятно, что они большие профессионалы с добрым сердцем», – главный эксперт чемпионата, менеджер компетенции хлебопечения Наталья Кожа.
«Лучшего молодого пекаря России выберут 30 апреля. А пока мы можем попробовать изысканную выпечку на вкус», – корреспондент Полина Баранова.
А с круассанами лучше пить? Кофе! Этим напитком уральцев балуют на региональном чемпионате «Бариста». За звание лучшего борются участники с ОВЗ. Шесть ребят имеют инвалидность по слуху. Но это не мешает им делать, пожалуй, самый вкусный кофе.
«Зачем я пришла участвовать? Чтобы показать себя, что глухие всё могут. В качестве бариста мне нравится готовить кофе. Я научилась всему. И поняла, что мне это очень нравится и вдохновляет», – участница чемпионата Евгения Попова.
На Урале подобные соревнования проводятся впервые, ребят заранее обучали ремеслу. Они научились варить кофе и разбираться в зернах.
«Они с особым желанием познают эту профессию. Профессия бариста на сегодняшний день распространена. И участие таких инклюзивных специалистов она востребована, то есть это путь к дальнейшему трудоустройству наших специалистов», – заведующая отделением инклюзивного образования ГАПОУ Екатеринбургский техникум химического машиностроения Светлана Соловьева.
