Радиацией ускорили созревание йогурта в УрФУ
Ученые установили, что малые дозы рентгеновского излучения активизируют работу молочнокислых бактерий, сквашивающих молоко.
Обработка заквасок дозами 60, 80 и 120 сантигрей (эквивалент естественного фона за 300–500 лет) позволила сократить время созревания йогурта на полчаса–час.
«Предварительное облучение закваски не делает йогурт хуже. Ни сразу после воздействия, ни при хранении вкус и качество йогурта не меняются, он остается безопасным, если хранится в холодильнике», — отметила доцент кафедры технологии органического синтеза УрФУ Ирина Селезнева.
Ученые пояснили, что ускорение активности бактерий может помочь снизить себестоимость продукта. В дальнейшем исследователи планируют провести комплексный анализ эффектов малых доз облучения на биологические объекты, чтобы понять, как с помощью такого «стресса» можно подготовить организмы к выживанию в тяжелых условиях. Результаты опубликованы в International Journal of Radiation Biology.
Фото : Артем Шевелев / Фотоклуб УрФУ
НОВОСТИ
Смотреть все новости
Спортсмены Свердловской области выиграли пять медалей на первенстве Европы по муайтай во Франции. В копилке команды — три золотые награды, одна серебряная и одна бронзовая.
Стоимость разовой поездки в общественном транспорте Екатеринбурга в будущем могут повысить. Сейчас тариф составляет 42 рубля, однако в городском департаменте транспорта не исключают его пересмотра из-за роста расходов перевозчиков.
Митрополит Екатеринбургский и Верхотурский Евгений призвал не отмечать Хэллоуин.
Женщина продала знакомому охотничье ружье, доставшееся ей от дедушки, и стала фигуранткой уголовного дела.