Закаточный сезон: диетолог развенчала мифы о пользе заготовок
Сезон заготовок на Урале в самом разгаре. Огурцы, помидоры, кабачки и ягоды с дач превращаются в банки, чтобы радовать нас зимой. Но действительно ли это кладезь витаминов?
Врач ЛФК и диетолог областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Гусева в эфире «Утреннего экспресса» на 4 канале развеяла популярные мифы. Оказывается, привычные баночки могут быть не просто бесполезными, а даже опасными.
Варенье — сладкая бомба замедленного действия
Многие считают варенье чуть ли не поливитаминным комплексом, способным защитить от простуды. Но термическая обработка уничтожает витамин С. И это не главная проблема.
«Сочетание сахара и фруктозы во время приготовления участвует в биохимической реакции Майера. Образуются продукты гликации, которые повреждают стенки сосудов, особенно микроциркуляцию. Это бомба замедленного действия для печени и поджелудочной железы», — предупреждает Наталья Гусева.
Такой эффект особенно опасен для людей с диабетом, инсулинорезистентностью и лишним весом. Съедать целую банку за раз — категорически нельзя.
Скрытая угроза в соленьях
Маринованные огурцы и помидоры любят многие. Но вред наносит не сам овощ, а уксус и обилие соли. Если продукт приготовлен без агрессивных добавок, он допустим, но строго дозированно.
«Консервированный продукт должен быть всего лишь частью тарелки, а не основой рациона. Не нужно есть консерванты три раза в день», — отмечает эксперт.
Норма для здорового человека — не более 150 граммов солений два раза в неделю. Превышение грозит задержкой воды, повышением давления и нарушением слизистой желудка. Людям с гастритом и гипертонией такие продукты стоит есть минимально и только после основной еды.
Квашеная капуста — бесспорный лидер
В отличие от варенья и маринадов, квашеная капуста действительно полезна. Но при одном условии: в ней не должно быть избытка сахара и соли.
«Это продукт естественной ферментации. В нём витамина С даже больше, чем в свежей капусте, плюс он содержит пребиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника», — объяснила врач.
Из всего разнообразия закаток реальную пользу организму приносит только тот продукт, который прошёл процесс молочнокислого брожения, а не консервацию уксусом и сахаром.
Фото: magnific.com
